Творожный чизкейк с клубникой - Вкусно и полезно.com

Творожный чизкейк с клубникой

Творожный чизкейк с клубникой  Представляю вам рецепт моего любимого творожного чизкейка. Вот уже третье лето я держу его на вооружении, и, как только появляется клубника, начинаю готовить. Чем хороши творожные чизкейки ? ( это ни коем образом не умоляет всех достоинств классических чизкейков со сливочным сыром типа «Филадельфия» и «Маскарпоне». Я обожаю «Нью-йорк», но фигуру надо беречь :) ) В первую очередь тем, что они менее калорийны (для крема я использовала обезжиренный творог и маложирные 10% сливки. К сравнению, у сыра «Филадельфия» жирность составляет около 50% жирности, а «маскарпоне» 40 c лишним%). Во-вторых, творожные чизкейки менее капризны в приготовлении: они не требуют особой техники перемешивания крема, прекрасно запекается без водяной бани, крайне редко растрескивается и пригорают. А в сочетании со свежей клубникой — просто прекрасны :)

 

 

 

Время приготовления: 30 минут +1 час на охлаждение теста + 1 час на выпекание

 

Для песочной основы:

  • 130 гр. сливочного масла + для смазывания формы
  • 250 гр. муки
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 яйцо

Для начинки:

  • 600 гр. обезжиренного творога
  • 4 ст. ложки сахара
  • Цедра одного лимона
  • 4 яйца
  • 1 ст. ложка крахмала
  • 250 гр. сливок 10% жирности
  • 500 гр. свежей клубники

 

Размягченное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, соединяем в одной емкости с мукой и сахаром. Вбиваем одно яйцо, замешиваем тесто и помещаем его в холодильник на один час (предварительно заворачиваем в пищевую пленку или кладем в пакет).

Творожный чизкейк с клубникой

 

Пока тесто охлаждается, приготовим начинку. Для начала яйца и крахмал слегка взобьем до получения однородной яично-крахмальной смеси без комочков (Я использовала домашние яйца. От них тесто и начинка закрасились в насыщенный «цыплячий» цвет. Цвет на фото реален:) Именно так все и выглядело в действительности :) ).

Творожный чизкейк с клубникой

 

В отдельную емкость выкладываем творог. Добавляем к нему сахар и натертую на мелкой терке цедру лимона. Вливаем яично-крахмальную смесь и размешиваем. Затем постепенно введим сливки и еще раз перемешиваем. Для того, чтобы начинка получилась однородной, без творожных комочков, взбиваем смесь миксером (для предотвращения разбрызгивания смеси, лучше всего использовать глубокую емкость с высокими стенками или закрытую чашу комбайна). Начинка получается жидкой, но это не должно вас пугать. В духовке под действием температуры творожная масса загустеет и полностью запечется.

Творожный чизкейк с клубникой

 

Дно разъемной формы выстилаем пергаментом. Смазываем дно и стенки сливочным маслом. Выкладываем охлажденное тесто и руками распределяем по дну и стенкам (формируем высокие бортики).
Поверх теста выливаем творожную начинку. Помещаем форму с чизкейком в духовку и выпекаем в течение одного часа при температуре 160-170С. У готового чизкейка начинка должна полностью запечься, при этом, не подгорев сверху

Творожный чизкейк с клубникой

 

На охлажденный при комнатной температуре чизкейк выкладываем свежую клубнику, порезанную на половинки. При желании клубнику можно глазировать (для блеска ягод) абрикосовым джемом , разведенным 1:2 с водой и доведенным до кипения на небольшом огне.

Творожный чизкейк с клубникой

 

Клубника быстро теряет свою свежесть, поэтому старайтесь съесть чизкейк в короткий срок. Еще как вариант, храните чизкейк в холодильнике без украшения верхушки ягодами и лишь перед подачей выложите свежую клубнику.

Творожный чизкейк с клубникой

 

Вкусно :) Приятного аппетита :)

Комментарии (2) на “Творожный чизкейк с клубникой”

  • Аня:

    Прекрасный рецепт! Отличный вкус и калорийность! Я правды лимонной цедры добавила совсем каплю, а вместо нее-пару капель миндального концентрата! Сказочно!

    • bergamia:

      Да, чизкейк замечательный:) На самом деле при его приготовлении можно экспериментировать: вместо цедры добавить семена ванили, миндальный экстракт или даже любой ароматный алгоколь… И верхушка может быть абсолютно разной : любые ягоды или их смесь, сезонные фрукты… С клубникой конечно получается сказочно :)

Добавить комментарий для Аня

Метки
10 минут 30 минут Завтраки авокадо апельсины базилик баклажаны бананы белое вино белокочанная капуста бисквит блюда из мяса и курицы бульон быстро ванилин ваниль ванильный сахар вегетарианские рецепты винный уксус вино вишня вкусно вода выпечка гвоздика говядина горошек горчица грецкие орехи грибы груши десерт десерты дрожжи желатин желтки желток закуски зеленый горошек зеленый лук зеленый перец зеленый салат зелень изюм имбирь йогурт кабачки какао капуста картофель кедровые орехи кефир кинза клубника клюква кориандр корица крахмал креветки кунжут курица лавровый лист лимон лук майонез макароны манка маскарпоне миндаль молоко молотая паприка морковь мука мускатный орех мясо мята мёд овощной бульон огурцы огурцы маринованные оливки оливковое масло орегано орегано(душица) орехи основное блюдо паприка пармезан паста перец перец красный петрушка печенье полезно помидоры разрыхлитель для теста растительное масло рикотта рис розмарин ром руккола рукола рыба салат сахар сахар коричневый сахарная пудра свекла свинина сезам сельдерей сладкий перец сливки сливочное масло сливы слоеное тесто сметана смородина сода соль соус песто сухари сыр творог тесто тимьян томатная паста томаты тыква тыквенные семечки укроп фарш фасоль хлеб цедра лимона цукини черемша черника чернослив черный молотый перец чеснок чёрный перец шампиньоны шоколад шпинат яблоки яблоко ягоды яйца